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株式会社札幌かに本家

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メッセージ

【唯一無二の存在感】未来を担う若い世代を中心に、新しい「札幌かに本家」を構築していきたい。

 「札幌かに本家」は、かに料理の提供を通じてお客さまに“口福”と日本文化の素晴らしさを長らく伝えてきました。当社は、茹でて食べることが主流だった、かにという食材の新たな食し方を積極的に提案。その結果、「かに本家でしか食べられない味」を確立し、多くのお客さまの心をつかむことができました。また、味だけでなく、店の雰囲気づくりにも注力。同時に接客レベルも高め、唯一無二のかに料理専門店としての存在感を磨き上げたのです。

 かに料理店と聞くと、敷居が高く高級店と思われがち。加えて、創業約半世紀という老舗企業ならではの堅い社風というイメージも持たれるかもしれません。しかし、そういった懸念は払拭してください。当社では、旧きよきものを大切にしつつ、若手の意見を積極的に取り入れて、今にフィットしたスタイルに見直す改善も適宜行われます。専門店から総合和食産業への進化を果たそうとしている今、新しい知恵をもたらしてくれる発言力のある若い人材が本当に必要です。

 実は社長は、当社設立以前に今や大阪道頓堀のシンボルとなった“動くかに看板”を考案。よいと思ったアイデアを現在も次々に取り入れる柔軟なスタイルを貫いています。「目の前のお客さまに喜んでいただきたい」。この思いこそが、アイデアマンとも言える社長の原動力。食をエンタテインメントとして捉える考え方は、実に独創的です。なお、社長は時折メディアにも取り上げられ、昨年は中部経済新聞紙上で、約2ヶ月に渡ってコラムを掲載させてもらいました。

 かには北海道とアメリカに調達ルートを確保。毛がには冷凍せずに店へ運ばれます。かにだけでなく季節の魚を各地から仕入れているのも特徴的。おいしい料理はよい素材からをモットーに、調達にも力を注いでいます。空間においては、高級木材をふんだんに使用。赤松の太い梁やケヤキの柱などを大胆に使い、店によっては坪庭のほか、星空のような天井や洞窟をイメージした座敷、お城を模した外観など、足を運んだ人が楽しいと思える要素も盛り込みました。

 接客のロールプレイングを通じて、美しい所作と言葉遣いが学べるほか、かに雑炊のつくり方を学ぶ研修など、手厚い教育体制には自信があります。特に入社後3年間は、大切な時期だと思っていますので、研修回数と内容を充実させました。接客業の未経験者も、今ではお客さまから次回のご指名を受けるようになるなど、立派な人物へと成長しています。現場は人で成り立っているので、そこで努力する皆さんの背中を会社は押し続けていく考えです。

 顧客満足(CS)だけでなく、従業員満足(ES)の追求についても、すでに会社はアクションを起こしています。通勤手当、皆勤、住宅、家族、日祝勤務など、様々な手当を用意。また、同業他社での試食に繰り出し、自身の見聞を広める機会もあります。時間外手当も1分単位での支給。各店舗には社員食堂も完備されています。なお、福利厚生の一環として1食180円で食べられる食費補助があり、店によって形式はさまざまですが、栄養面を考えた献立やバイキング形式のおかずなどが用意され、お代わりも自由です。「お客さまの健康を創出したい」という考えを持った会社ですので、やはり社員も健康であることが重要(禁煙推奨)。社を挙げての健康づくりへの配慮がいたるところでなされています。

ここがポイント

東海エリアにおける圧倒的なブランド力

「東海エリアで、かに料理といえば・・・」と質問すると、高確率で名前が挙がる「札幌かに本家」。このエリアで磨いてきたブランド力は確かであり、世間に恥じない真直ぐな商売を続けてきた自負もあります。人生の大切な一場面において、かに本家を選んでくださるお客さまは皆さんの想像以上に多いです。海外のお客さまも多数来店され、日本の素晴らしさをかに本家から感じてもらっています。日本でも世界でも誇れる飲食店として恥じない店。それがかに本家です。これからもよい店づくりを継続し、新しく楽しい食文化の創造をめざします。

実力に応じたキャリアステップ

本人の意欲と努力があれば、若くして責任のあるポジションを任せられるチャンスの道が開かれています。当社が求めるのは、いずれは店舗のマネジメントや本部スタッフといった、重責を担えるキーパーソン。集客・顧客満足への戦略やビジョンを現場の経験を生かした上で立案し、実行に移すことで、新しい「札幌かに本家」を創造していただきたいのです。店を動かし、会社を動かすというダイナミックな仕事に携わるには責任も伴いますが、大きなやりがいが得られることは言うまでもありません。

食を通じて世界に日本文化をアピール

当社は日本の文化そのものを、地域にそして世界に発信したいと考えています。ですから、かに料理という和食の提供にとどまらず、それをいただいてもらう空間やおもてなしにもこだわって、和の粋を感じてもらえるよう努力し続けてきました。かににおいては、北海道を拠点に当社保有のいけすから空輸。価格も抑え、多くの世代がかに料理と親しめるよう取り計らってきました。また、空間においては、集成木材ではなく、本物のケヤキや赤松などで構成。美しい和の調度品にもこだわっています。さらにサービス面では、奥ゆかしい立ち居振る舞いも心がけ、店全体で日本を表現してきた確かな自負があります。

学生へのメッセージ

<採用担当 尾崎より>

 有名テーマパークが人気の理由は、素晴らしいアトラクションやショータイムが設けられているからだけではありません。スタッフの一人ひとりが、「心からお客さまに喜んでいただきたい」という意識を持って仕事に取り組んでいるからこそ、多くの支持を集め、その結果としてリピーターが増えていくのだと思います。また、繰り返しお越しいただくには、目新しさも必要です。満足できる経験に新しい価値がプラスされることで、「また来たい」という気持ちが生まれ、次回の来店へとつながるのではないでしょうか。

 おいしい料理や魅力的なハードがそろっていても、そこに「心からお客さまに喜んでいただきたい」というスタッフの気持ちが加わらなければ、真の満足、そして感動を与えることはできません。そのために私たちは、「Q・H・A」を実践。Qは、クオリティの維持、Hはホスピタリティ(真のおもてなし)、Aはアメニティの頭文字で、快適客席空間の創造です。また、「+C・C・C」という標語を掲げて業務に取り組んでいます。これはチャレンジ・コスト・コーディアルの略で、コーディアルとは誠心誠意のことです。このように、お越しいただいたお客さまに「札幌かに本家」をよい店だと感じていただくには、従業員の人間力が試されるのです。

 当社の未来は、若い世代の活躍があってこそ開かれます。そんな宝とも言える新卒生に対して求めたいことは、探究心です。お客さまに心豊かなひとときを過ごしていただくために、何ができるかを常に考え実践することが、私たちには求められます。ただ料理を調理する、供するだけでは豊かな時間は提供できません。探究心を忘れず、お客さま一人ひとりにとっての最適解を見つけることに尽くしてほしいと思っています。それができてこそ、プロと言えるのではないでしょうか。

 会社は若い世代の可能性に期待しています。ですから、臆せずどんどん意見を述べ、行動を起こしてください。熟考と実行の習慣を養い、粘り強さを持って仕事に取り組める情熱的な人材となって、かに本家の進化に力を貸してください。新しいかに本家をつくていくのは、今この記事を読んでいる皆さんです。

募集要項

採用情報

募集職種
店舗スタッフ(営業、接客)
調理職
仕事内容
<店舗スタッフ>
◇営業、接客
営業は、フロントでの来店客・電話対応、レジに加え、近隣地域に対する店舗のPRを担当。なお、基本的な業務を経験〜習得した後に、店舗で働く多くのスタッフ(社員・アルバイト・パート)を管理していただくポジションへ。一人ひとりの力を発揮できるように指導と教育、管理を任されます。

接客は、呈茶に始まり、お客さまへのご注文うかがい、料理の提供、雑炊づくりなどを担当。もっともお客さまと長く接するポジションで、スキルアップすると、お客さまからのご指名をいただけるようにもなります。

店長ともなれば、50~60名のスタッフが働き、年間4~5億円を売り上げる店の管理を任されます。その店を自分が経営しているという意識で仕事を進め、地域でさらに愛される「札幌かに本家」に育て上げます。当然、接客担当も同じ意識で仕事に取り組みます。
また、大勢のスタッフがイキイキと働く環境づくりやお客さまにご満足いただく店づくりのアイデア出し、売上・利益向上策の考案などは、その都度の提案が可能です。


◇調理職
かにをはじめとする最高級の食材の調理業務です。日本料理を基礎とした幅広く本格的な調理技術を身につけることができます。また、入社3年目には調理師免許を取得できるよう、社内の教育システムを充実させています。
お客さまにとってベストなタイミングでベストな状態の料理を提供できるよう、接客担当との連携も要となります。
お客さまにご満足いただける上質で高い価値の料理を生み出す、やりがいのある職人仕事です。

勤務地
◇本部
 愛知県名古屋市中区
◇北海道
 札幌駅前本店・すすきの店
◇秋田県
 秋田店
◇宮城県
 仙台店
◇愛知県
 栄中央店、名古屋駅前店、金山店、八事店、岡崎店、豊田城店、太田川駅前店
 寿司本家金山店
◇三重県
 四日市店
◇福岡県
 福岡那の川店


※地域性と本人希望を考慮して配属を決定
※地域にこだわりなく活躍したい方も、地域に根を下ろして活躍したい方も歓迎
勤務時間
10:00~23:00の間に1日実働8時間勤務
※年間総労働時間2080時間
初任給
【2015年4月実績】
<大卒・院卒>    
◇店舗営業
 月給 20万4,000円
◇接客およびフロント職
 月給 19万5,000円
◇調理職
 月給 19万5,000円

<短大卒>
◇接客およびフロント職
 月給 18万4,000円

<専門学校卒>
◇接客およびフロント職
 短大卒に同
◇調理職
 短大卒に同

※いずれも時間外手当(残業代)は別途あり。
待遇・福利厚生
昇給年1回(3月)賞与年2回(7月・12月)
◇退職金制度
◇社員寮(男女独身寮あり)
※店舗に併設または徒歩10分程度の近場にあります)
休日・休暇
・月8~9日程度(シフト制・連休取得も可)
・年間休日105日(1日8時間労働の場合)
・年次有給休暇(初年度10日)
採用人数
若干名
採用実績校
愛知大学、愛知学院大学、愛知教育大学、愛知県立大学、愛知淑徳大学、朝日大学、桜花学園大学、金城学院大学、岐阜大学、岐阜経済大学、静岡大学、椙山女学園大学、星城大学、中京大学、中部大学、東海学園大学、豊橋創造大学、同朋大学、名古屋音楽大、名古屋大学、名古屋外国語大学、名古屋学院大学、名古屋産業大学、名古屋市立大学、名古屋女子大学、名古屋文理大、南山大学、日本福祉大学、人間環境大学、三重大学、名城大学
募集学科
全学部全学科
応募資格
2020年3月に大学・短大・専門学校を卒業見込みの者
連絡先
〒460-0008
株式会社札幌かに本家
名古屋市中区栄3-8-28
TEL:052-238-2500
担当:尾崎

選考の流れ

選考の流れ
名大社新卒ナビ2020よりエントリー
 ↓
会社説明会(愛知にて開催)
 ↓
1次面接
 ↓
2次面接
 ↓
内定
選考方法
筆記試験(速算・一般常識)、適性検査、面接
提出書類
・卒業見込証明書
・健康診断書
・成績証明書

企業情報

事業内容
◇かに料理、すし、北海料理、活魚料理を提供する和風レストランのチェーンの展開
◇かに及び魚介類の仕入れ・販売業務など

代表者
代表取締役 日置達郎
設立
1971年9月
従業員数
289名(男性195名 女性94名)
資本金
4,660万円
売上高
62億7,000万円(2018年2月期)
グループ会社
東海開発株式会社
業務内容:建築設計、損保、広告代理店
本社所在地
本部/名古屋市中区栄3-8-28
事業所
◇かに本家
札幌駅前本店/札幌市中央区北3条西2-1-18
すすきの店/札幌市中央区南6条西4-1-3
秋田店/秋田市中通2-3-8 アトリオン12階
仙台店/仙台市青葉区一番町4-2-5
名古屋駅前店/名古屋市中村区名駅南1-17-20
栄中央店/名古屋市中区栄3-8-28
金山店/名古屋市中区金山2-16-21
八事店/名古屋市昭和区八事本町100-37
太田川駅前店/東海市大田町蟹田66-1
岡崎店/岡崎市厚生通西3-26
豊田城店/豊田市戸塚町4-20
四日市店/四日市市浜田町4-17
福岡那の川店/福岡市南区那の川2-1-1

◇回転寿司 寿司本家
金山店/名古屋市熱田区金山町1-2-18

◇仕入・発送基地
苫小牧市(北海道)
関連サイト

説明会メッセージ

皆さん! 札幌かに本家をぜひこの機会に
覗いてみませんか?!
知らないままにこのまま大人になるなんて
もったいない! と思います。

説明会情報

05
28(火)

体感型説明会⑪

日程:
2019年05月28日(火)
時間:
13:30 ~ 15:40
場所:
札幌かに本家 栄中央店
■ 会場地図はこちら
持ち物:
筆記用具

皆さんにはなじみが薄い当社、札幌かに本家。
この機会に、その中身をじっくり観察して
みませんか・・・?
お気軽にご参加ください。

予約する
「予約」ボタンの使い方
06
12(水)

体感型説明会⑫

日程:
2019年06月12日(水)
時間:
10:00 ~ 12:00
場所:
札幌かに本家 栄中央店
■ 会場地図はこちら
持ち物:
筆記用具

皆さんにはなじみが薄い当社、札幌かに本家。
この機会に、その中身をじっくり観察して
みませんか・・・?
お気軽にご参加ください。

予約する
「予約」ボタンの使い方
06
24(月)

体感型説明会⑬

日程:
2019年06月24日(月)
時間:
10:00 ~ 12:00
場所:
札幌かに本家 栄中央店
■ 会場地図はこちら
持ち物:
筆記用具

皆さんにはなじみが薄い当社、札幌かに本家。
この機会に、その中身をじっくり観察して
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